樟樹港辣椒植株矮小、分枝密集，株高30-40厘米，開展度約35-40厘米，屬有限分枝辣椒類型。椒果呈羊角形，青果淺綠色，熟果暗紅色，果表有縱棱和皺褶，手按有韌性，果端鈍圓，果長5-8厘米，果徑(果肩橫徑)1-1.5厘米，果肉厚0.1-0.15厘米，果柄偏短，果**可見微微凹下的小紫色花蔕印。單果重5-8克。該品種果實辣味適合大眾口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味純不澀，椒香濃烈且明顯高于其他品種，清炒時皮肉不分離，清脆柔軟，獨具清香，口感佳，品質優良 。

樟樹港辣椒內在品質指標:鉀≥200毫克/100克、辣椒素0.060克-0.200克/千克，二氫辣椒素0.020克-0.080克/千克、辣椒素類物質總量0.090克-0.290克/千克、膳食纖維≥3.0克/100克、抗壞血酸≥110毫克/100克 。

湘陰縣樟樹鎮地處東南部，是南洞庭湖平原與峨形山脈交接的過渡地帶，南面有一個3000余畝的鐵爐湖，北面有一個長5000米、寬500米的文涇港，中抱陽雀湖，其端部均與湘江相連，一江一湖兩港相夾而成的小"盆地"，形成了適合樟樹港辣椒生長獨特的自然生態環境;該區域成土母質為河湖沖積物、沉積物與第四紀紅壤交替鑲嵌而成，土層深厚、土壤肥沃，富含微量元素，土壤pH值為5.8-6.5，有機質含量1.8-2.6%，速效鉀80-110毫克/公斤，有效磷10-15毫克/公斤，對樟樹港辣椒生長和風味形成創造了獨特的土壤條件。產區屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，陽光充足。據近20年縣氣象資料統計，年平均日照為1697小時;年平均氣溫為17.2℃，大于0℃的活動積溫5225℃，無霜期272天;年平均降水量為1390毫米;年平均蒸發量為1309.6毫米，是樟樹港辣椒生產適宜區域 。

樟樹港辣椒是湖南省岳陽市湘陰縣樟樹鎮的特產。堯舜禹時期就有二妃泣帝的傳說，晚清時有左宗棠置地種辣椒的軼事 。

2019年，湘陰第四屆鄉村旅游節暨樟樹港辣椒節開幕 。

2014年，湘陰縣成立辣椒農民專業合作社。

2017年，岳陽市湘陰縣辣椒生產面積1200公頃，年總產量5000噸 。

2017年，湘陰縣樟樹鎮辣椒總種植面積達7500畝，產量8000噸，產值1.5億元 。

2012年，樟樹港辣椒獲得國家地理標志證明商標 。

2013年，樟樹港辣椒入選國家名優特新農產品目錄 。

2014年，樟樹港辣椒榮獲湖南省**商標 。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批準對"樟樹港辣椒"實施農產品地理標志登記保護 。

樟樹港辣椒的地理標志保護的區域范圍為岳陽市湘陰縣樟樹鎮所轄文誼新村、龍家新村、柳莊村、興源村、祥源村、柏金港村、金臺山村、樟樹港社區共計8個村(社區)。地理坐標為東經112°47′11″-112°53′18″，北緯28°32′25″-28°35′40″ 。

• 特定生產方式

1 品種選育

選用優質、商品性好的地方品種-樟樹港辣椒，按照先進的良種培育技術進行提純復壯后，統一建立育苗基地，在湘陰縣樟樹鎮所轄的文誼新村、柳莊、樟樹港等8個村域范圍內進行標準化生產種植。

2 育苗

在播種前備好育苗營養土，即選用1年內未種過茄科作物的細園土加腐熟過篩的火土肥充分拌勻后作為蓋籽土。春提前大棚栽培在前年11月至當年2月均可播種;露地栽培采用小拱棚于2月中、下旬播種;秋播栽培在8月底至9月初播種。苗床播種6-8克/平方米。播種程序為:整土平廂→播種→撒蓋籽土(厚1厘米)→覆蓋(冬春覆蓋為棚膜或秋播覆蓋為稻草)。

3 整地施肥

選擇土層深厚、排水良好的沙壤土作為辣椒種植地，深耕耙碎后，分廂作畦，廂寬2-3米，開好圍溝和排水溝，每畝施腐熟的有機肥。

4 定植密度

春季定植應掌握在地溫穩定通過12℃，苗高8-12厘米進行。株行距為(30-35)×(40-45)厘米，每畝定植2500-3000株。栽苗時應讓根系展開，然后壓細土，栽后澆足定根水。

5 肥水管理

前期結合淺中耕追施菜用復合肥20-30公斤。雨季應認真搞好田間清溝瀝水，避免漬害死苗，干旱季節應濕土抗旱。

6 主要病蟲防治

及時清理田園病枝、殘葉、雜草和收獲后的拋棄植株，減少病蟲傳播與蔓延;實行輪作倒茬;合理密植，科學施肥，減少病蟲為害。利用害蟲的趨光性推廣應用頻振式殺蟲燈和誘蟲板等技術。農藥使用必須符合無公害農產品農藥安全使用準則。

7 采收

保護地春栽辣椒4月中、下旬始采，露地春栽辣椒在5月中旬始采。商品性鮮椒采收淺綠色嫩果;成熟籽椒應采收品質優良的深紅色椒果。采收時間應掌握在多云到晴天的下午進行，以利于傷口愈合，采收工具和原料貯存應保持清潔、衛生、無污染。

8 運輸及副產品處理

運輸工具要清潔干燥，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運。田園清理的枯枝落葉應運轉到稻田漚制肥料，嚴禁亂堆亂棄。

• 產品質量安全規定

產品質量應符合《無公害蔬菜生產質量控制措施》;作種用的成熟籽椒應在樟樹港辣椒專門的種苗繁育基地選擇未變異、無病蟲的紅色椒果。

該規定地域范圍內的樟樹港辣椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向湘陰縣樟樹鎮農業服務中心提出申請，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用樟樹港辣椒產品名稱、椒果形狀、色澤等特征圖案和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法 。